petek, 30. april 2010

mesna rolada



Sestavine:

Perutninsko meso čimvečji zrezki
~(Puranje ali piščančje) cca 600 g / lahko več
jajce
sol
malo sladke smetane
poljubne začimbe
korenje in druga zelenjava po želji
močan cviren
velika plastična vrečka za pomoč pri zvijanju rolade


Postopek:
Zrezke dobro potolcite ter razporedite v obliki kvadrata po plastični vrečki.
Manjši kos zrezka zrežite ter skupaj z polovico jajca in malo smetane zmešajte z paličnim mešalnikom. V zmes dodajte poljubne začimbe in sol ter namažite po zrezkih, obložite z korenjem in poljubno zelenjavo.



Zrolajte v rolado z pomočjo vrečke.
Rolado dobro prevežite z cvirnom, poljubno začinite ter solite , prelijte z oljem ter na pooljenem pekaču pecite na 200 stopinj dokler ni zlatorjavo zapečeno ~ cca 40 min Vmes vsaj dvakrat prelijte z lastnim sokom.

Preden postrežete odstranite cviren ter narežite na kolobarje.


namig
Ko je rolada pečena v pekač vlijete 2 dl vode dobro premešajte, da se sok pečenke stopi ter prelijte v drugo manjšo posodo.
Zgostite z malo vode v kateri ste zmešali žlico moke ter nahitro pokuhajte, po okusu dosolite ter vmešajte čisto malo sladke smetane. omako postrezite k roladi.





ponedeljek, 26. april 2010

čokoladna torta za čokoholike



Ta vikend sem prvič delala čokoladno torto , izbrala sem si eno extra čokoladno, saj ne da ni bila dobra, vendar ni za vsakogar, je za tiste ki imajo res radi čokolado :)

sestavine za kremo :

čokolado in smetano stopite že en večer preden boste delali torto!
50 dag jedilne čokolade
5 dl sladke smetane (rastlinske od pomurskih mlekarn)

150 g grškega jogurta ali kakega drugega smetanovega jogurta
1 dl ruma vmešanega z žličkjo instant kave
4 vrečke barcafe freeeze ali kapučina

Sestavine za dva kroga testa premera 26 cm:

6 jajc
6 žlic sladkorja
ščepec soli
15 dag jedilne čokolade (in za morebitno gostitev še 2 žlici čokolade v prahu)
2 dl sladke smetane (rastlinske od pomurskih mlekarn)

Sestavine za plastenje:

20 dag marcipana


Sestavine za vrhnjo mehko glazuro:

15 dag jedilne čokolade
1,5 dl sladke smetane (rastlinske od pomurskih mlekarn)/ jaz sem morala dodat več smetane da je zmes postala tekoča toliko da se je lepo razlivala
15 ml svetlega ruma

Postopek za kremo:

En večer preden boste delali torto stopite 50 dag jedilne čokolade in 5 dl sladke smetane ter zmes postavite v hladnilnik

nasledni dan vzemite zmes iz hladilnika jo z žlico razkoščkajte ter jo ko se malenkost ogreje stepite z mešalnikom.

zmesi dodajte mešanico (150 g grškega jogurta ali kakega drugega smetanovega jogurta, 1 dl ruma, žličkjo instant kave ter 4 vrečke barcafe freeeze ali kapučina) ter dobro zmešajte z mešalnikom

Postopek za biskvit:

Nad soparo ali na čisto majhnem ognju ob stalnem mešanju stopimo čokolado.
Ločimo rumenjake in beljake.
Beljake in ščepec soli zamešamo v trd sneg.
Sladko smetano stepemo ter dodamo sladkor med stepanjem.

Smetani dodamo razžvrkljane rumenjake zmešane z sladkorjem ter dobro premešamo ter dodamo malenkost ohlajeno vendar še tekočo stopljeno čokolado.Če se v tej mešanici opazijo sledi mešalčevih metlic, je masa zadosti gosta, če pa se to ne vidi, se mešanica gosti s čokolado v prahu (več kot 2 žlici nista potrebni).

V to mešanico blago vmešamo trd sneg.

Polovico mase vlijemo v pekač obložen z peki papirjem. Pečemo v ogreti pečici na 185 stopinj 25 minut . Testo odstranimo iz pekača vendar naj ostane na peki papirju, drugače se bo zdrobil.

isto naredimo z drugo polovico testa tako da dobimo 2 plasti.


Plastenje:

marcipan razvaljamo v velikost pekača, lahko 2 plasti ali pa eno
2 žlici kreme za torto vzamamemo stran in ju segrejemo s to kremo bomo po vrhu premazali marcipan

Sestavljanje torte:




enoplast biskvita položite v tortni model z snemljivim obodom.
Nanjo položite plast marcipana ter premažite z stopljeno kremo nanjo naložite polovico kreme za torto in poravnajte.
Položite naslednjo plast testa, čeznjo marcipan ter premažite z stopljeno kremo nato naložite preostanek kreme za torto in poravnajte

jaz za plastenje nisem uporabljala marcipana ker ga pri nas ne marajo

torto postavite za 8 ur v hladilnik

čez 8 ur stopite 15 dag jedilne čokolade skupaj z 1,5 dl sladke smetane ter 15 ml svetlega ruma
ter prelijte na vrh torte ter postavite še za 8 ur v hladilnik

jaz sem morala dodat več smetane da je zmes postala tekoča toliko da se je lepo razlivala


nato torto vzemite iz oboda (z nožem obrežite po robu nato odstranite obod) ter jo okrasite po želji

torek, 6. april 2010

šunka v testu




Šunka v testu je pri nas že nekaj let na sporedu za veliko noč.
Priprava je zelo enostavna.

Sestavine: testo za kruh, gorčica ter kuhana šunka ali ribica

Postopek:
kruh zamesite po poljubnem receptu, jaz sem naredila kar na približno:

V malo tople vode zamešaj kavno žličko soli in sladkorja ter 1/2 kvasa.
z kuholnico postopoma vmešaj toliko moke dokler še lahko normalno mešate
na koncu naj bo kepa testa , ne pa kup suhe moke. :)

Šunko premažite z gorčico ter jo zavijte v vzhajan kruh.


Za kg šunke je čas peke cca 1h na cca 180 stopinj



Pa dober tek :)

petek, 2. april 2010

velikonočne pisanice - malo drugače


Pri nas je vsako okoli velike noči na sporedu projekt imenovan pisanice.
Včasih se ga lotimo z večjo včasih pa z manjšo vnemo.

Letos sem se ga lotila kar sama, pa še dalo se mi je. Naredila sem malo različne pisanice
ene oblečene z servietki, ostale pobarvane z baravmi za jajca ter okrašene z zlatim prahom ali bleščicami.

Pisanice oblečene z servietki:

potrebujete lepilo iz gladke moke:

v šalčko vroče vode dobro zmešajte žlico moke da dobite gosto zmes, ter pustite da se moka malo napije.

jajce z čopičem premažite z lepilom ter oblečite v zgornjo plast servietke, malo si pomagajte na koncu tako da odrežete odvečne dele.














zlata jajca :)

jajca obarvajte v barvi za pirhe
premažite jih z mastjo ter obrišite odvečno mast.
z čopičom nanesite zlat prah

najlepše se zlata pozna na temni podlagi.






jajca z bleščicami

jajca obarvajte v barvi za pirhe
z vročim leplenjem prilepite bleščice na jajca , eno po eno... je malo zamudno, ampak končni izdelek je krasen.