čokoladna torta za čokoholike

Ta vikend sem prvič delala čokoladno torto , izbrala sem si eno extra čokoladno, saj ne da ni bila dobra, vendar ni za vsakogar, je za tiste ki imajo res radi čokolado :)

sestavine za kremo :

čokolado in smetano stopite že en večer preden boste delali torto!
50 dag jedilne čokolade
5 dl sladke smetane (rastlinske od pomurskih mlekarn)

150 g grškega jogurta ali kakega drugega smetanovega jogurta
1 dl ruma vmešanega z žličkjo instant kave
4 vrečke barcafe freeeze ali kapučina

Sestavine za dva kroga testa premera 26 cm:

6 jajc
6 žlic sladkorja
ščepec soli
15 dag jedilne čokolade (in za morebitno gostitev še 2 žlici čokolade v prahu)
2 dl sladke smetane (rastlinske od pomurskih mlekarn)

Sestavine za plastenje:

20 dag marcipana


Sestavine za vrhnjo mehko glazuro:

15 dag jedilne čokolade
1,5 dl sladke smetane (rastlinske od pomurskih mlekarn)/ jaz sem morala dodat več smetane da je zmes postala tekoča toliko da se je lepo razlivala
15 ml svetlega ruma

Postopek za kremo:

En večer preden boste delali torto stopite 50 dag jedilne čokolade in 5 dl sladke smetane ter zmes postavite v hladnilnik

nasledni dan vzemite zmes iz hladilnika jo z žlico razkoščkajte ter jo ko se malenkost ogreje stepite z mešalnikom.

zmesi dodajte mešanico (150 g grškega jogurta ali kakega drugega smetanovega jogurta, 1 dl ruma, žličkjo instant kave ter 4 vrečke barcafe freeeze ali kapučina) ter dobro zmešajte z mešalnikom

Postopek za biskvit:

Nad soparo ali na čisto majhnem ognju ob stalnem mešanju stopimo čokolado.
Ločimo rumenjake in beljake.
Beljake in ščepec soli zamešamo v trd sneg.
Sladko smetano stepemo ter dodamo sladkor med stepanjem.

Smetani dodamo razžvrkljane rumenjake zmešane z sladkorjem ter dobro premešamo ter dodamo malenkost ohlajeno vendar še tekočo stopljeno čokolado.Če se v tej mešanici opazijo sledi mešalčevih metlic, je masa zadosti gosta, če pa se to ne vidi, se mešanica gosti s čokolado v prahu (več kot 2 žlici nista potrebni).

V to mešanico blago vmešamo trd sneg.

Polovico mase vlijemo v pekač obložen z peki papirjem. Pečemo v ogreti pečici na 185 stopinj 25 minut . Testo odstranimo iz pekača vendar naj ostane na peki papirju, drugače se bo zdrobil.

isto naredimo z drugo polovico testa tako da dobimo 2 plasti.


Plastenje:

marcipan razvaljamo v velikost pekača, lahko 2 plasti ali pa eno
2 žlici kreme za torto vzamamemo stran in ju segrejemo s to kremo bomo po vrhu premazali marcipan

Sestavljanje torte:

enoplast biskvita položite v tortni model z snemljivim obodom.
Nanjo položite plast marcipana ter premažite z stopljeno kremo nanjo naložite polovico kreme za torto in poravnajte.
Položite naslednjo plast testa, čeznjo marcipan ter premažite z stopljeno kremo nato naložite preostanek kreme za torto in poravnajte

jaz za plastenje nisem uporabljala marcipana ker ga pri nas ne marajo

torto postavite za 8 ur v hladilnik

čez 8 ur stopite 15 dag jedilne čokolade skupaj z 1,5 dl sladke smetane ter 15 ml svetlega ruma
ter prelijte na vrh torte ter postavite še za 8 ur v hladilnik

jaz sem morala dodat več smetane da je zmes postala tekoča toliko da se je lepo razlivala

nato torto vzemite iz oboda (z nožem obrežite po robu nato odstranite obod) ter jo okrasite po želji