torek, 26. april 2011

Beef chow fun- govedina z riževim testeninam


Zopet sem se po dolgem času lotila kitajske kuhinje. Odločila sem se da zopet pripravim nekaj novega. V zmrzovalniku sem imela malo mlade govedine zato odločitev ni bila težka.

Sestavine za 4 osebe:

200g širokih riževih rezancov(1,5-2cm) - jaz jih nisem imela zato sem uporabila kar klasične le nekaj mm široke rićževe rezance.

250g mlade govedine narezane na majhne rezine
srednje velika čebula
piksna sojinih kalčkov
malo sesekljanih zelenih listov pora ali mlade čebule - ni nujno
ostrigina omakaž
svetla sojina omaka
olje za pečenje

marinada za govedino:
4 jedilne žlice svetle sojine omake
2,5 jedilne žlice škroba
5 žlic vode
1 žlica sezamovega olja- lahko uporabite tudi navadno olje
3,5 žl pecilnega praška

V drobno narezano govedino zmešajte zgoraj navedene sestavine za marinado in pustite stati vsaj 20 minut. Lahko tudi par ur da se meso res dobro prepoji.

Postopek za pripravo jedi:


Govedino na malo olja in visoki temparaturi popražite toliko da je pečena in da dobi lepo rjavo barvo. To naredite v 3-4 porcijah dokler ne zmanjka mesa. Pečeno meso prestavljajte v posodico.

Riževe testenine skuhajte po navodilih iz vrečke ampak ne čisto do konca, bolj "al dente".

V voku ali večji ponvi segrejte malo olja in popražite čebulico. Da je ne prsmodite lahko vmes dodajate malo vode. Ko je čebulica prepražena dodajte odcejene sojine kalčke in jih čisto nahitro popražite.

Dodajte kuhane testenine in premešajte, po okusu prelijte z malo sojine in ostrigine omake. Če jed nima nekega okusa dodajte še malo ene ali druge omake.

Dodajte pečeno meso in zelen por ali mlado čebulo in premešajte in postrezite.Jed pride bolj "suha"se pravi nima veliko omake.

Naslednič bom pa vsekakor poizkusila dodat popražen na rezine zrezan korenček in bambus da bo jed malo bolj pestra

nedelja, 24. april 2011

Carski praženec


Kar nekaj časa sem iskala recept za praženec ki bi bil res dober. Na koncu sem le našla nekaj kar bi skoraj lahko bilo to. Ker pa seveda ni bil čisto popoln in sem ga malo spremenila in rezultat delim z vami.

Sestavine za 4 osebe:

4 jajca
1/2l mleka
220g moke
ščep soli
cca 100g sladkorja
olje za peko


Postopek:

Iz beljakov in ščepca soli stepite trd sneg

V drugi posodi zmešajte rumenjake, polovica mleka sladkor in moko. Na koncu dodajte še preostalo mleko in premešajte.

V dobljeno maso previdno vmešajte sneg iz beljakov.

V ponev nalijemo kanček olja (kot za palačinke) in za zelo debelo palačinko pripravljene mase.
Pečemo na zmernem ognju. Počakamo da se praženec od spodaj zapeče in ga previdno obrnemo na drugo stran. Zopet počakamo da se lepo zapeče nato pa ga z špatulo ali kuhalnico raztrgamo na koščke in do konca popečemo.

postopek ponavljamo dokler ne porabimo vse mase. Iaz sem imela zelo veliko ponev in sem maso spekla v 2 rundah.

Praženec postrežemo prelit z pogreto marmelado ali nutelo, oziroma javorjevim sirupom .

Štefani pečenka


Vedno sem mislila kako mora biti ta pečenka komplicirana za naredit vendar sem se motila.

Zadeve sem se lotila na začetku zelo površno, na srečo pa sem imela toliko sestavin doma da se mi je lepo izšlo.

za moj pekač je bilo potrebno naredit kar dvojno maso, ker je tako zelo velik. Na koncu je bilo te pečenke toliko da bi lahko nahranila skoraj celo vas. Če bi oblikovala sama na roke eno "klobaso" in bi jo spekla na pladnju bi se dalo narediti tudi z enojne mase.

Se pravi jaz sem vse sestavine v receptu vzela x2 da sem dobila poln pekač pečenke.

Sestavine za 4 osebe:

600g mešanega mletega mesa
malo pražene čebule
strok česna
rezina belega kruha namočena v mleko
žlička peteršilja
malo majarona
malo mlete paprike
poper po občutku
2 čajni žlici začimbe za mleto meso
1 jajce
2 trdo kuhani jajci

Postopek:

Vse sestavine razen trdo kuhanih jajc stresite v mixer in jih zmiksajte v gladko maso.

Iz mase oblikujte štruco v katero v sredino daste trdo kuhana(olupljena)jajca.

Štruco pečite na pomaščenem pladnju ali pekaču na 190 stopinj cca 40 minut.

po želji lahko pečenko na proti koncu peke premažete z stepenim jajcem ali kislo smetano.

nedelja, 17. april 2011

NEKAJ NA HITRO - Špageti carbonara

Danes sem za kosilo pripravila špagete carbonara.



Sicer so take testenine pri nas že bile nekajkrat na jedilniku, vendar vedno iz vrečke ali pa omakca iz kozarca. Tokrat sem se tega lotila od začetka do konca sama in nad rezultatom sem več kot navdušena.

Stvar je skuhana kot bi mignil, in še presneto enostavna je. Vse skupaj traja cca pol minutke dlje kot se kuhajo testenine. :)

Sestavine:

250g testenin najbolje špagetov
sol
100g slanine
malo olivnega olja
sladka smetana cca 150ml
parmezan ali en listič sira (tisti za toast)
2 rumenjaka
"špljuc" mleka
peteršilj

Postopek:

testenine skuhajte v slani vodi.

Med tem ko se testenine kuhajo slanino na drobno narežite in popecite na malo olivnega olja.

Ko je pečeno olje poberite iz ponve v kolikor ga je toliko da se ga da. V ponev nato vlijte smetano ter dodajte sir. Mešajte toliko, da se stopi in po potrebi omakico posolite.

Rumenjak v kozarcu zžvrkljajte z kanček mleka (žlica ali dve).

V omako dajte skuhane in odcejene testenine preko pa polijte rumenjak z mlekom ter potresite z sesekljanim petršiljem. Dobro premešajte počakajte še pol minutke toliko da rumenjak zakrkne.

Testenine postrezite potresene z kanček petršilja. Pa dobertek!

četrtek, 24. marec 2011

zopet po dolgem času za kuhalnikom - ČUFTI

Že kar nekaj časa nisem ničesar novega objavila in ker sem zadnje čase dobivala raze komentarje, maile in podobno sem se odločila da zopet malo oživim tale moj blog.

Prejšni teden sem prvič v življenju pripravljala čufte. Ker sem seveda že velikokrat slišala, da se je "misija čufti" končala pri marsikomu kot omaka namesto kroglic sem se odločila da bom stvar poslikala za na blog in v kolikor mi bi uspela to tudi objavila.

No in seveda so več kot uspeli, v bistvu so bili prav dobri :) zato vam sedaj napišem recept po katerem težko kaj zgrešite



Sestavine za čufte:

2 jedilni žlici olja
1 manjša čebula ali malo pora ali pa ena žlica suhe spražene čebule
malo česna v prahu ali pa strok ali dva svežega
60g riža
1dl vode v kateri stopimo jušno kocko
400g mletega mešanega mesa
sol
poper
majaron
peteršilj
krušne drobtine - če so potrebne

Sestavine za omako:

120g paradižnikove mezge - po želji lahko tudi več
žlica olja
žlica sladkorja
žlica moke
sol

Postopek za čufte:

Na olju prepraži čebulo, če uporabljaš suho praženo čebulo je ni potrebno pražiti.
Dodaj riž in česen ter zalij z juho iz kocke.



Pokrij posodo in skuhaj riž nekje do polovice- jaz sem morala dodajat vodo ker mi pokrovka ni čisto tesnila.

Ohlajenemu rižu dodaj meso in začimbe ter dobro premečkaj z rokami, masa mora biti kompaktna kot za čevapčiče. V kolikor je masa pre mokra dodajajte krušne drobtinice, vendar pazite, ker rabijo kako minutko da se dobro namočijo. zato to delajte postopoma.



Oblikujte kroglice



Kroglice previdno popecite. dokler niso zapečene je z njimi treba ravnat pazljivo da se ne razdrejo.




Postopek za omako:

Na maščobi zarumenimo sladkor, ki mu na koncu dodamo še žlico moke.

Dobro premešamo in zalijemo z mezgo. Omako premešamo in ji dodamo toliko vode da bomo v njej lahko lepo skuhali čufte. Jaz sem dodala verjetno cca 1/2l vode ker sem kuhala samo polovico čuftov v mali posodici

Ker se v omaki naredijo grudice to najlepše rešite z paličnim mešalnikom.

Ko je omaka pripravljena vanjo položite popečene čufte in kuhajte še nadaljnih 15 minut na majhnem ognju, da ne prismodite.

Po potrebi lahko delate omako iz dvojnih količin.

Čufte postrezite z pire krompirjem. PA DOBERTEK!